Von: Niclas
Für solche Gerichte hätte ich gerne einen Kammervakuumierer… Irgendwelche Tipps, wie ich solche Mengen an Flüssigkeit mit einem Balkenvakuumierer versiegelt bekomme?
View ArticleVon: tfalk
Klar haben wir da einen Trick. Wir haben sogar sehr viele Tricks für das Vakuumieren ohne Vakuumierer :-) Findest Du alle hier im Blog auf unserer <a...
View ArticleVon: Andreas
Hi, bin durch Zufall auf Ihren tollen Artikel über Sous Vide gestossen. Habe mir ein Vakuumierer-Gerät und einen Sous Vide Stick besorgt. Hat bislang alles wunderbar funktioniert. Nun würde ich gerne...
View ArticleVon: tfalk
Hallo Andreas, wir sagen das häufiger. Wenn wir kein Rezept dafür haben, dann haben wir damit keine Erfahrung. Und empfehlen tun wir nur Zeiten und Temperaturen, die wir mindestens zweimal erprobt...
View ArticleVon: Ralf Wolters
Hallo! wenn ich das richtig sehe, dann braucht man für dieses Rezept einen Kammer-Vakuumierer, oder? Wie soll ich sonst die festen Zutaten zusammen mit dem Wein vakuumieren? Oder hat die Firma VAC-STAR...
View ArticleVon: tfalk
Ja, für Flüssigkeiten braucht man einen Kammervakuumierer. Also fast, es gibt ein paar Tricks, mit denen man den Balkenvakuumierer überlisten kann und trotzdem Flüssigkeiten vakuumieren kann. Wie das...
View ArticleVon: Alex
Hallo! Ich habe diese Methode probiert und muss wohl etwas falsch gemacht haben 🙁 Nach den ersten 24h habe ich das Fleisch sowie Gemüse probiert und war sehr erschrocken, da es einen sehr, sehr starken...
View ArticleVon: tfalk
Hallo Alex, was genau schief gegangen ist, ist von der Ferne natürlich schwer zu analysieren. Zuallererst einmal ist es natürlich wichtig, sich an das Rezept zu halten und 48 h zu garen und nicht nur...
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